Ok, cualquiera que me conoce sabe que estoy O-B-S-E-S-I-O-N-A-D-A con el chocolate, no pasa día tomar algo. Las brownies son una de mis grandes pasiones y voy a compartir con vosotros una receta veganizada de “Running to the Kitchen”.
Ingredientes para 12 porciones
- 1/2 tazas de aceite de coco líquido
- 1 taza de azúcar de coco
- 1/4 taza de chocolate 85% derretido
- 1/2 taza de cacao puro
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla o 1 cucharada de proteína de vegana de vainilla
- leche de arroz: la cantidad depende del tipo de harina que uses, hay que ajustar para que la consistencia de la masa sea adecuada (ni muy líquida ni demasiado pastosa)
- 1/3 taza+ 1 cucharada de harina sin gluten (uso harina de avena sin gluten) o harina convencional
- 1/4 taza + 1 cucharada de bayas goji (a dividir)
- 1/4 taza de chocolate 85% en trocitos (a dividir)
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones:
- Precalienta al horno a 180ºC y usa un molde de unos 20cmx20cm con papel de cocina en la parte inferior. Cubre los laterales con aceite de coco y espolvorea harina de avena para evitar que se pegue el brownie.
- Combina el aceite de coco, azúcar de coco, el chocolate derretido, el cacao puro y la sal en un bol. Mezcla hasta que quede homogéneo.
- Añade la vanilla y mezcla de nuevo.
- Incorpora la harina, y mezcla hasta quede bien y homogéneo.
- Incluya una cucharada de chocolate en trocitos y de bayas goji y mezcla.
- Vierte la mezcla en el molde de forma homogénea.
- Cocina durante unos 30-35 minutos en el horno hasta que las esquinas comiencen a separarse del molde y large central esté un poquito blandita. * Unos 5-7 minutos antes de sacarlo, echa por encima las bayas goji y los trocitos de chocolate. Si no lo haces al final, las bayas gojis no estarán tan brillantes.
- Retira las brownies del horno y espolvorea sal por encima y permite que se enfríe.
- Una vez enfriado, ¡corta y a disfrutar!
¡Bon appetit friends!
xx
Irene